百家樂（意大利語：baccarà或baccarat）是撲克牌遊戲，在英文中的意思是「零」，亦是賭場中非常常見亦是最受歡迎的賭博遊戲之一。簡單來說，百家樂就是押莊家或閒家勝出的遊戲，沒有嚴格規定參與遊戲的人數，除了賭桌上設定好的坐位之外，在賭桌旁站立的玩家也可自由投注。而玩家只需要投注莊家或閒家贏，任意一方的牌值最接近9點便可獲勝。
在用牌的部分，百家樂一般使用八副撲克牌，經過荷官洗牌、堆牌、切牌後，第一、三張牌發給閒家，第二、四張牌發給莊家，依照補牌規定，至多三張牌，雙方點數最接近9者為勝。因此，當任何一方手上的兩張牌，牌面點數總數為8或9（天生贏家），牌局會即刻結束，不再補牌。
百家樂元素
牌桌
根據不同的百家樂玩法，賭桌會設置7至14個玩家座位，以及發牌官區域。但不論有多少個玩家就座，都只會發牌給兩方邊：莊家及閒家。玩家不會有自己的牌；但會有自己的下注區。
三個投注區
百家樂桌上，每個玩家都有對應的號碼，而每一個號碼下都會有三個下注盒，分別表了閒家(Player)，莊家(Banker) 及和局(Tie)。
發牌官區
在遊戲開始時，發牌官會進行發牌。他會站在百家樂桌的正中間面對所有玩家，以便能夠派牌及碰觸到桌子的每一個角落。
傭金盒
當玩家下注並莊家贏出後，發牌官會獲得5%的傭金。在經典百家樂中， 傭金盒會放在莊家旁邊有一個填滿蘇偉的長方形區域。而在其他百家樂桌上傭金盒就會放在每位玩家的投注區旁。每次玩家需要支付傭金時，發牌官都會寫下記錄，當玩家離開賭桌時便會一併支付所有傭金。
牌點的計算方法
百家樂計算點數的方式和其它大多數的撲克牌遊戲不太相同。百家樂與眾不同的規則為”九”是最大的點數，並且一手牌無論如何計算都不會大於九。
10，J，Q，K牌
10，J，Q，K牌都計作零點
2點到9點
數位2-9牌都按牌面數值進行計點
A牌
A牌計為一點
點數累計方法
所有牌的點數相加的總和超過9的話，只會以個位數上的數值當作總點數。即牌面點數的總和為10，總點數便為0；牌面點數的總和為11，便計作1；牌面的點數為12，便計作2，以此類推。換句話說，總點數大於10的話，將會放棄十位數的數字，用個位數的數值計算總點數。
假設手中有2張啤牌，分別是9點和6點，相加即是15點，亦即是視為5點。
下注方式
百家樂可以投注的人數並沒有嚴格上限，除了小桌（9人參與）或大桌（14人參與，兩邊各7人）賭場提供的坐位之外，站立者在旁亦可以自由參與投注。
但當莊家和閒家投注的注碼均超過賭桌的上限的話，荷官會於發牌前點算清楚莊、閒、和的投注區注碼（俗稱數紅），並示意投注額已經超過該賭桌的限定金額（會在賭桌上示意），並請客人減少投注額至限定金額以內才可以開局，除了設定最高投注外，每張賭桌亦會設有最低投注額。
下注項目
玩家除了可以下注莊贏、閒贏或和之外，亦可以下注對子和幸運六。另外莊家或閒家之投注注碼最大之坐位者有權自行、指定任一有投注之坐位或者由荷官揭開底牌（站立投注者不能揭開底牌）；而部分賭場之賭桌只能由荷官揭開底牌（這些在該張賭桌上均有說明）。
對子（Pair）即是莊或閒家所獲發的牌會出現一對，如兩張5或兩張K等。雖然10、J、Q、K任意兩張所組成的牌均視0點，但並不算是對子，必需要2張。
幸運六即是以手牌總和為6點勝出賭局。
賠率
標準百家樂
下注莊家贏：
第一種賠率：買1賠0.95，但需要扣付5%佣金給莊家
下注閒家贏：贏1賠1。
下注和局（即雙方點數均一樣）：贏1賠8。
下注莊對子或閒對子（即莊或閒的首兩張牌為相同數字或字母）：贏1賠11。
若開和局時，僅有押莊、閒的押注會退回給玩家， 但押其它項目(例：莊對和閒對)則一律不退回。
免水百家樂
免水百家樂的賠率與標準百家樂大致上相近，但於免水百家樂中我，莊家不會抽水及可以下注幸運六（Super6）。
下注莊家贏：買1賠1。但莊家以6點贏過閒家，賠率則為買1賠0.5。
下注Super6：莊家以6點贏過閒家，賠率為買1賠12。
西洋百家樂
賠率比標準百家樂高，但難度亦較高。莊閒賠率與標準百家樂是相同的，差別在於西洋百家樂增加了Ａ、J、Q、K的下注項目，意思為其中一張手牌須符合你押注的字母才算贏。若該局有補牌情況，賠率也不變。
下注閒家/莊家A（即贏家有一張A）：買1賠4
下注閒家/莊家J/Q/K（即贏家有一張J/Q/K）：買1賠1
下注閒家/莊家A＋J/Q/K（即贏家有一張A及一張J/Q/K）：買1賠14
下注閒家＋莊家A（即閒家及莊家均有一張A）：買1賠25
下注閒家＋莊家J/Q/K（即閒家及莊家均有一張J/Q/K）：買1賠3
下注閒家＋莊家A＋J/Q/K（即閒家及莊家均有一張A及一張J/Q/K）：買1賠200
發牌
百家樂一般用8副牌（一靴），洗牌後8副牌會放於發派箱內。莊、閒家雙方每局會收到最少兩張牌，但不會超過三張。第一及第三張牌發給「閒家」，第二及第四張牌則發給「莊家」。至於是否要補牌（又稱博牌）則根據補牌規則決定。
補牌規則
閒家
在百家樂的賭桌上，閒家永遠優先。莊家手牌會取決於閑家手牌：
- 如果閒家總點數為8或9點，那就會馬上結束賭局，不用補牌。閒贏。
- 閒家總的點數為6或7點時，不用補牌。
- 閒家的總點數為0至5點任意點數時，只要莊家的總點數不是8或9點的話，閒家可補一張牌。但如果莊家的點數為8或9點，則莊家馬上勝出，閒家不需補牌。
莊家
- 莊家的點數為0，1或2點：除非閒家得到總計8或9點的手牌馬上勝出，莊家補牌。
- 莊家的點數為3點: 如果閒家的第三張牌為0，1，2，3，4，5，6，7或9點，則莊家補牌。當閒家的補牌為8點時，莊家則不需補牌。
- 莊家的點數為4點：閒家補的第三張牌為2，3，4，5，6或7點時，莊家補牌。但閒家補牌為0，1，8或9點時，莊家不用補牌。
- 莊家的點數為5點：當閒家補的補牌為4，5，6或7點時，莊家補牌。但閒家的補牌為0，1，2，3，8或9點時，則莊家不補牌。
- 莊家的點數為6點：當閒家的第三張牌為6或7點時，莊家要補牌。但閒家的補牌為0，1，2，3，4，5，8或9點時，莊家不用補牌。
- 莊家的點數為7，8，9點: 任何一方均不用補牌。
如何分勝負：發牌並計算點數後，最接近9點的一方為勝。
