麻將，可以算是台灣人最常在佳節或是休閒時最常接觸的台桌遊戲。民國初年由大陸傳入台灣，慢慢地從廣東的十三張玩法演變成台灣的十六張玩法。台灣麻將在規則、佈局、台數計算已自成一格，與廣東麻雀不盡相同。麻將的起源就不做過多的介紹，這篇文章主要是要來快速帶大家認識台灣16張麻將的玩法、規則甚至教給大家實用技巧！
台灣牌玩法規則
一般都是以莊家為主逆時針開始算分別為東風、南風、西風、北風，以此類推莊家右手邊為南風，左邊則為北風。
牌局開始，莊家可拿17張牌，其餘家各拿16張，並由莊家開始，通稱為起打。
若是莊家胡牌，下一把就可以連續當莊家，俗稱連莊；若是其他玩家胡牌，下一局則是輪流當莊，由該局莊家的下家輪流做莊家。
- 局：出一次胡牌或是流局，稱局、一局。
- 圈：四人均當過一次莊家，稱圈、一圈。
- 雀：連續進行四圈稱雀也可稱將、一雀及一將。
台灣習慣通常一玩都是以一將為一場遊戲的時間單位。就一般遊玩速度，一將大致為1個鐘頭左右。兩將就是我們常講的摸八圈，基本上兩將要花將近三小時來進行。
順子
由3張連續數字的牌所組成。
刻子
由3張相同的牌所組成。
一對
由兩張相同的牌所組成，因為成雙對的關係，大部分都會講眼
碰牌
持有兩張一樣的牌，當別人打出的牌加上總共三張皆可喊碰。
吃牌
當手上有五條及六條，僅需要有四條或七條打出都可以吃
槓牌
槓牌最簡單，四張唯一槓
台灣麻將台數計算
#1 莊家/自摸台
莊家台數
莊家無論胡牌或是放炮都會算一台。
莊家連莊拉莊：莊家胡牌或是流局稱為連莊，連莊即有拉莊，除了莊家原本基本的一台，每連莊一次就再加兩台。舉例，連莊一次時，原本莊家即有一台，加上連莊兩台，共三台；連莊兩次時，原本三台再加兩台，共五台。相反的，當莊家連莊時放炮或其他玩家自摸時，也要賠上贏家的台數加上莊家連莊的台數，舉例來說，連莊一次時，其他玩家以一台胡牌，莊家輸須賠一台加上連莊三台；共四台。
莊家連莊台數是莊家的基本台，所有下面提到的其他牌面台數，都另計累加上去。
自摸台
- 自模：自己摸到胡牌的牌，算一台。
- 門清：胡牌時，不吃、不碰、不明槓，16 張牌都在自己的牌內，算一台。
- 門清自摸：門清的狀況下自摸，算三台。
- 海底撈月：摸進流局前最後一張牌，剛好胡牌而自摸，算一台。
#2 單吊台
單吊都算一台，包含「偏張」、「崁張」、「獨聽」三種種類：
- 偏張：又稱為「單邊」或是「邊獨」，指的是只單獨聽一張的順子，例如有一萬、二萬聽三萬，這種情況算一台。
- 崁張：又稱為「中洞」，指的是聽順子中間的那張牌，例如有四筒、六筒聽五筒，這種情況也算一台。
- 獨聽：又稱為「單騎」，指的是當所有搭子都配完，只聽最後一張牌的情況算一台。不過要注意，若同時聽將牌和順子，例如聽一張「二萬」或是三張「四萬」，拿到二萬或是三萬都能胡，這種情況就不人算是「獨聽」。
#3 圈風台
圈風台都是算一台，包含「圈風刻」、「門風刻」兩種：
- 圈風刻：只要附和「圈風」即有一台，例如目前是東風圈，拿到三張東風就算一台。
- 門風刻：依自己的坐風，拿到三張算一台，例如現在坐北，拿到三張北風的話，就可算一台。
#4 三元台
三元指的是「中、發、白」，三元台可分為「三元刻」、「小三元」、「大三元」三種：
- 三元刻：中、發、白任何一組刻子或是槓子，算一台。
- 小三元：胡牌時有中、發、白三元牌，任兩組刻子和將牌，這種情況就是小三元，算四台。
- 大三元：胡牌時有中、發、白三元牌，三副刻子的情況，就算八台。
#5 四喜台
「四喜」指的是同時有「東、南、西、北」的刻子、對子，包含「小四喜」、「大四喜」兩種：
- 小四喜：胡牌時有「風牌」的三副刻子及將牌，例如：三張「東風」＋三張「南風」＋三張「西風」＋兩張「北風」，小四喜算八台。可自行約定是否要另外計算風刻台。
- 大四喜：胡牌時有四副「風刻」組成的牌，也就是三張「東風」＋三張「南風」＋三張「西風」＋三張「北風」，大四喜算十六台，不另計算風刻台。
#6 花槓
花牌有「四季：春、夏、秋、冬」以及「四君子：梅、蘭、菊、竹」。而花槓分為正花和花槓兩種算法。
- 正花：開門的玩家為東家，拿到對應座位的正花即有一台。四個玩家的花數計算如下：
- 東家一花，春、梅
- 南家二花，夏、蘭
- 西家三花，秋、菊
- 北家四花，冬、竹
- 花槓：拿到四季或是四君子即有兩台。例如同時拿到「春、夏、秋、冬」，或是「梅、蘭、菊、竹」，算兩台。
#7 搶槓
搶槓包含「搶槓」、「槓上開花」、「七搶一」、「八仙過海」四種情況。
- 搶槓：當別家喊槓，正巧是補槓的牌是自己要胡的牌，就可以搶槓胡牌，算一台。
- 槓上開花：不論是暗槓、加槓、或是補花後所摸進的牌剛好是自己能胡牌的情況，就稱為槓上開花，算一台，還可以加計自摸。
- 七搶一：如果手上拿齊七張花牌，當其中一家拿到最後一張花牌時，玩家可搶入花牌並且補牌；補牌那張若胡牌，即為七搶一，台數為八台，被搶花者為放槍。另一種情況為，如果手上拿齊六張花牌，而其中一玩家持有一張花牌，當本家摸進第八張花牌時，可以搶花補牌，若胡牌，也為七搶一。此外，莊家連拉照算，不計正花、花槓。
- 八仙過海：手上拿齊八張花牌（四季＋四君子）時，即可胡牌，視同自摸，算八台。和七搶一一樣，莊家連拉照算、不計正花、花槓。
#8 特殊牌
- 全求人：牌全都是吃或碰，手中只剩下一張牌，並因為任何一家放炮，就稱為「全求人」，算兩台，自摸不算。
- 平胡：胡牌者手牌要符合「無字、無花、無刻」、不是聽「偏、崁、獨」並且「不是自摸」的情況稱為「平胡」，算兩台。玩家可自行約定是否加算門清。
- 對對胡：也有人稱「碰碰胡」，只要牌全都是對子所組成，沒有任何順子的情況就稱為「對對胡」，算四台。對子可以是自摸進來的，也可以是碰來的。
#9 一色台
- 一色台：包含「混一色」、「清一色」、「字一色」三種狀況。
- 混一色：由一種花色的序數牌以及字牌組成的牌型。例如：一、二、三、四、五、六筒＋中中中＋發發發＋東東，算四台。
- 清一色：由一種花色的序數排組成的牌型，例如：一二三萬＋四五六萬＋七八九萬＋兩張七萬，算八台。
- 字一色：胡牌完全由字牌「東、南、西、北、中、發、白」所組成時，就稱為字一色，算十六台。玩家可以自行約定是否另計對對胡、大三元、四喜。
#10 天地胡
天地胡包含「人胡」、「地胡」、「天胡」三種情況：
- 人胡：牌局一開始，第一巡內還沒摸牌前，沒有發生吃、碰、槓的情況就胡他人的牌，稱為人胡，算十六台。不另計門清之外，其餘都另計。
- 地胡：適用於莊家之外其他玩家，在第一輪抓玩牌就自模，即為地胡，算十六台。不計自摸、門清、不求人，其餘另計。
- 天胡：只適用於莊家，當莊家在牌局第一輪抓完後立即胡牌就稱為天胡，算二十四台。不計門清、自摸、獨聽、槓上開花，其餘另計。
台灣麻將決勝口訣，記住穩贏！
1、連莊不打東
莊家連續幾盤坐莊時表明牌氣正旺，所以旁家決不肯率先打出“東”風牌，以免為他火上加油。
2、麼九不宜隨便碰
麼九牌相對來說容易出現碰牌的機會，所以，很多牌手都有這樣的習慣，碰到麼九對有碰必碰。
3、早聽早和
和牌的前提條件是必須聽牌，同理，要想儘早和牌儘早聽牌。道理雖然簡單，卻經常有人記不住、做不到。
4、險牌不出門
險牌是指這時旁家已經聽牌、打出去十有八九要出銃的牌張。碰到這種情況，寧可把險牌留在手牌中，既不和牌也不打出。
5、抓牌隨手放
抓進牌後隨手置放於立牌的兩端，而不是立即插入立牌內，目的是為了防止旁家看出抓進的是什麼牌張。
6、先打熟張
如果這時別的三家已經進入聽牌階段，出牌要堅持先打牌池裡已出現過的熟張，決不先打生張牌。
台灣牌技巧一：字牌隔空捨法
一開始別人丟東，北
換你丟要丟不一樣的，比如說丟中
雖然丟不一樣的少一張牌湊搭機會
1.下家碰中
不丟中 如果上家或對家丟中 下家碰中
自己就被跳過了
2.對家碰中
可以跳過下家
如果上家丟中 自己就被跳過了
3.上家碰中
可以跳過下家對家
台灣牌技巧二：如何控制下家
也就是所謂的「釘下家!，不讓下家吃到牌，採取他打什麼，我也打什麼的方法;也稱為「頂下家|或是「注下家」。
不過如果要釘到底，那麼就是放棄自己胡牌的機會了，所以基本上以一釘得牢為主。打麻將要有記牌的本領，幹釘下家的時候記牢下家打牌的先後順序還是需要的，如對方未打出某一門數字牌，那麼代表他很有可能有那門數字牌的幾副搭子，應該以其打出的數字牌的相近較邊張之牌釘下家。
不過對方坐下家，有時候變成是對方跟著你的牌打，那麼這時候可以在開打的時候打一張尖張(三，四、五、六、七數字牌)，可試探下家是否要吃下，若對方吃下便變成他先打了。如打出尖張對方沒有吃，那麼就有了更大的釘張範圍，例如打出四萬之後，一萬、七萬便處於可打之列。
台灣牌技巧三：如何打結尾牌
打結尾牌是指在將要聽牌而還未聽的時候打的最後一張牌，若是打牌的人，要注意的是打哪張牌較容易聽牌，而其他玩家要注意的自然是推論聽牌的人聽的究音是哪張牌了!
有的時候將要聽張的時候卻不小心打出了一張別人聽的牌，這是最需要避免的，所以在接近所有玩家可能將要聽牌的時候(大約抓了十，八輪的牌時)，要提早將有可能被胡牌的牌張丟出(一般是非常生的生張)，而留一張熟牌在手中以備聽牌時打出。